Tagliatelle gialle con radicchio

E' tempo di radicchio di Treviso...facciamoci 2 tagliatelle!! ^__^
Nell'impasto delle tagliatelle ho messo la farina di mais fumetto quella sottilissima, se non la trovate usate tutta farina 0.

Se vi piace il radicchio di Treviso nel blog  trovate tante proposte

Ingredienti per 4 persone
150 gr farina 0
150 gr farina mais fumetto (finissima)
3 uova
3-4 cucchiai d'acqua al bisogno.
Impastare il tutto e lasciare riposare 30 minuti avvolto con pellicola.

Condimento:
2 cespi di radicchio di Treviso
100 gr di provola dolce ( o scamorza affumicata, o asiago)
50 gr gherigli di noci
olio e.v.o.
1 scalogno..

Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzi.
Sbriciolare le noci
Tagliare a dadini il formaggio

Riprendere la pasta, e stenderla con la macchinetta fino al nr. 6, (io ho la Marcato)
Lasciare asciugare un pò e poi passare al rullo delle tagliatelle, fare asciugare appese.

In una padella soffriggere con  2 cucchiai d'olio e lo scalogno tritato, unire il radicchio, sfumare con poca acqua, regolare di sale e pepe e cuocere circa 10/15 minuti finchè risulta tenero, unire anche metà delle noci.

Lessare in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolarle e spadellarle nella padella con il radicchio.
Impiattare completando con le rimanenti noci e i dadini di formaggio.