Gnocchi di zucca con speck

Ho messo insieme 2 ingredienti che piacciono tanto a mia figlia, zucca e patate e se poi le presento gli gnocchi se li mangia pure dentro la padella..la sono più buoni!! ^_^

Ingredienti per 3 persone
150 gr di zucca peso netto  a crudo
600 gr patata peso con la buccia
30 gr parmigiano
1 uovo piccolo
180 gr farina 0

Lessare le patate vapore, poi sbucciarle e schiacciarle
Cuocere anche la zucca a vapore, schiacciarla e passarla in una padella per farla asciugare.
Oppure cuocerla al microonde alla massima potenza, per me 5/6 minuti
Fare raffreddare bene, poi unire il parmigiano, l'uovo e la farina necessaria.
Consiglio di unire la farina sempre poco alla volta per vedere quanta ne prende il composto.
Poi passare a formare i bigoli e tagliare gli gnocchi, passarli nel rigagnocchi e disporli nei taglieri.

Condimento
2 foglie di salvia
speck tagliato a fettine sottili e poi a striscioline.
1 noce di burro chiarificato
parmigiano grattugiato

In una padella sciogliere il burro con la salvia, poi unire lo speck e saltarlo velocemente.
Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua salata e quando vengono a galla scolarli e saltarli nella padella con il condimento, togliere le foglie di salvia, impiattare e completare con il parmigiano