Tronchetto di Natale

Buongiorno!!! Spero che come me abbiate trascorso un Sereno Natale.
Per l'occasione tra le tante cose che  ho preparato ho fatto questo rotolo al cacao,  mentre tutte le decorazioni in pasta di zucchero che hanno reso davvero speciale il dolce sono state fatte dalla mia bravissima cognata Chiara.
Nel suo blog Il filo di mais, potete vedere come ha fatto, qui il suo post.

Parte della ricetta l'ho presa da Più Cucina di dicembre/gennaio 2014, modificando solo la farcia!

Ingredienti per una teglia  30x40

pasta biscotto
100 gr farina 00
20 gr cacao
120 gr zucchero
4 uova
buccia di un'arancia

Farcia:
170 gr yogurt greco
100 gr zucchero a velo
100 gr di panna fresca
la panna fresca fresca può essere sostituita da 40 gr dolceneve paneangeli montata con 80gr di latte

Copertura:
100 gr burro
300 gr cioccolato fondente
100 gr zucchero a velo

Decorazioni in pasta di zucchero

Preparazione Pasta biscotto:
Accendere il forno a 180 gradi

Setacciare farina e cacao insieme.
Separare tuorli da albumi

Montare i tuorli con 60 gr di zucchero.
A parte montare gli albumi con i restanti 60 gr di zucchero, unendolo gradatamente.
Fermarsi con le fruste e iniziare ad unire gli albumi ai tuorli alternati alle polveri, usando un cucchiaio grande con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il composto nella placca e stenderlo uniformemente, infornare per circa 12 minuti.

Preparare un canovaccio spolverizzato di zucchero, quando è cotto capovolgerlo sul canovaccio, togliere la carta delicatamente, se non si toglie spennellare con acqua, verrà via facilmente, arrotolare bene e lasciare raffreddare, non in frigo.

Quando il rotolo è freddo, passare alla farcitura

Montare la panna.
Montare lo yogurt con lo zucchero, poi unire con un mestolo delicatamente la panna con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Rifilare i bordi della pasta biscotto, stendere la farcia e arrotolare stretto, avvolgere con pellicola e porre in frigo per 2 orette.

Nel frattempo preparare la copertura:
fondere il cioccolato con burro e zucchero, poi lasciare raffreddare.

Riprendere il rotolo, tagliare un pezzo che andrà messo lateralmente, comporre il tutto in un vassoio di servizio e passare alla copertura, e decorazione finale.

Servire il rotolo tirandolo fuori dal frigo 30 minuti prima

Nota:
ho avanzato un pò di ganache.