Torta di mele e frutta secca pralinata

Credo che nel web di torte di mele ce ne siano in quantità, e personalmente pur non amando le mele vedo che questo genere di torte riscuotono sempre un gran successo!
Quindi vi propongo un'altra mia variante, con latte fermentato e frutta secca pralinata!!
Nel blog trovate molte alte proposte dalla torta di mele con germe di grano, alle sfogliatine con crema senza uova,  e molto altro cliccando qui.

ingredienti per una teglia quadrata 23x23

400 gr farina con amido Molino Rossetto
1 bustina di lievito per dolci
250 gr zucchero
40 gr di sciroppo d'agave pari a 4 cucchiai
165 gr latte fermentato a t. a.
40 gr olio di girasole
500 gr di mele, il peso lordo
succo di limone
4 uova

Frutta secca pralinata q.b per la superficie

Accendere il forno a 175 gradi

Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, metterle in ciotola e bagnarle di succo di limone.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire a filo lo sciroppo, sempre montando unire il latte fermentato, poi l'olio a filo.
Sempre con le fruste in movimento unire la farina e il lievito setacciati.
Con una spatola adesso unire delicatamente le mele sgocciolate.
Versare nella tortiera foderata di carta forno e cospargere con frutta secca pralinata mista (nocciole, mandorle arachidi)
Infornare a 175 gradi per 30 minuti, poi abbassare a 160 gradi per altri 15.
Se la superficie si colora troppo coprire con carta argentata.
Verificare la cottura con uno stecchino, tirarla fuori e quando è ancora tiepida la spennello con un altro pò di sciroppo d'agave.

Nota:
lo sciroppo d'agave è facoltativo
la farina con amido è sostituibile da tutta farina 00, oppure da  300 gr di farina 00 e 100 gr amido di frumento.
Per le info sul  latte fermentato vi rimando a questo mio post, è sostituibile da tutto yogurt o metà latte e metà yogurt