Semplicemente Girelle

La ricetta che mi ha conquistato è della mia cara amica Scarlett, del blog Le Delizie di casa mia, fosse solo questa, ogni giorno sul suo profilo Facebook ci fa sbavare con le sue  meravigliose proposte!! Ed io cedo a farle!!
La ricetta originale la trovate qui , io ho modificato di poco. Grazie come sempre Scarlett!

ingredienti per 16 girelle

impasto al cacao
3 uova a t.a.
150 gr di zucchero zefiro (o a velo)
25 gr cacao
70 gr farina con lievito Molino Rossetto 

oppure farina 00+6g di lievito

Impasto bianco
70 gr farina con lievito Molino Rossetto (oppure farina 00+6 g di lievito)
3 uova
150 gr zucchero zefiro (o a velo)

Bagna:
bollire 100 gr di acqua con poco zucchero e fare raffreddare.

Farcitura:
nutella ammorbidita
oppure *nutella mescolata a poca crema pasticcera nella misura di: ogni 2 cucchiai di nutella 1 cucchiaio raso di crema.

Glassa al cioccolato:
per me paneangeli

preparate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, setacciate le farine e lo zucchero se usate quello a velo.

Accendere il forno a 175 gradi.
Iniziare con l'impasto scuro
Separare tuorli e albumi.
Montare bene gli albumi a neve (io non metto sale)
Montare i tuorli a lungo unendo gradatamente lo zucchero.
A questo punto sospendere con le fruste e unire la farina e il cacao alternati agli albumi con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Stendere l'impasto sulla placca del forno precedetemene foderata  di carta.
Infornare per 8 minuti.

Impasto bianco:
Mentre l'impasto scuro cuoce preparare quello bianco, con lo stesso procedimento.
Trascorsi gli 8 minuti, tirare fuori la placca e versare delicatamente sopra il composto chiaro.
Rinfornare per altri 12 minuti.
Mentre cuoce preparare la bagna

Spegnere e lasciare in forno socchiuso altri 5 minuti, poi tirare fuori toglierlo dalla placca e toglierlo anche dalla sua carta forno, posizionarlo su un foglio di carta pulito,  coprire con un canovaccio in modo che mantenga la sua umidità.

Trascorsi 30 minuti, spruzzare con la bagna.
Spalmare con la nutella, arrotolare ben stretto, avvolgere con pellicola e porre in frigo 2 ore.

Sciogliere la glassa.

Tagliare a fette dello stesso spessore, passare una parte delle girelle nella glassa e fare asciugare capovolte.

Nota:
La nutella l'ho ammorbidita leggermente a bagno maria prima di spalmarla.
*Un'altra volta invece l'ho amalgamata a poca crema pasticcera in modo da rendere il tutto più scorrevole nello spalmarla.
Il numero delle girelle varia dallo spessore che le tagliate!