Crostata al basilico e pomodorini

Sfogliando "Gli speciali di oggi cucino io, Torte salate" ho visto una crostata che subito mi ha invogliato a farla. La base era fatta con una brisè, che a noi però non piace tanto, quindi ho modificato a mio gusto il tutto ^_^  Devo dire che è venuta proprio buona, l'impasto al basilico si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.

Ingredienti per una stampo diam. 24 fondo amovibile

Impasto

200 gr farina 0 per Pizza Molino Rossetto

2,5 gr lievito secco

4 gr zucchero

2 gr sale

15 gr strutto

90 gr acqua

20 foglie di basilico grandi + 3 cucchiai acqua

Frullare con il mixer ad immersione le foglie, con i 3 cucchiai d'acqua, lo strutto e un cucchiaio di farina preso dal totale.

Impastare la farina con lievito, zucchero, 60 gr acqua, unire il composto di basilico, e da ultima l'acqua necessaria a rendere il composto omogeneo, ne troppo morbido ne troppo asciutto.

Fare lievitare per 1 ora e mezza.

Poi stendere tra 2 fogli di carta forno, passare la pasta nello stampo, nel frattempo accendere il forno a 180 gradi.

Una volta rivestito lo stampo con l'impasto mettere subito della carta forno sopra e fagioli secchi.

Quando il forno va in temperatura infornare per 15 minuti, poi tirare fuori togliere fagioli e carta e reinfornare per altri 10 minuti circa. Fare raffreddare.

Farcia

300 gr di pomodori

300 gr di robiola

25 gr parmigiano

3 cucchiai olio evo

 sale

Pulire i pomodorini, tagliarne alcuni a metà altri a spicchi, condirli con olio e sale.

Mescolare la robiola fino a renderla cremosa, unendo 2 cucchiai di latte,il parmigiano grattugiato.

Spalmare la robiola sulla base della crostata fredda, completare con i pomodorini.

Completare con qualche fogliolina di basilico fresco.