Rotolo al cacao con crema alla ricotta

Mi piace tanto fare questo tipo di dolce ^_^, basta cambiare le farciture e ogni volta abbiamo un dolce diverso :P 
Un rotolo simile a questo farcito alla marmellata lo trovate qui nel mio blog Facile e Veloce .

Ingredienti per una placca 30x40

3 uova
130 gr zucchero
1 pizzico di sale
50 gr farina con lievito Molino Rossetto
50 gr frumina
25 gr cacao amaro

Farcia:
300 gr di ricotta
100 gr di cioccolato Milka con Oreo
3 cucchiai di zucchero a velo setacciato

Accendere il forno a 180 gradi

Foderare la placca del forno con carta

Setacciare farina, frumina, cacao, sale e mettere da parte.

Dividere i tuorli dagli albumi

Montare gli albumi con un cucchiaio  di zucchero preso dal totale.
Montare i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente,  poi unire gradatamente lo zucchero rimasto.

Sospendere con  le fruste e unire con un cucchiaio di legno, gli albumi alternati alle polveri con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Distribuire il composto sulla placca e infornare per circa 12/13 minuti.

Tirare fuori, capovolgere su di un canovaccio cosparso di zucchero, togliere la carta e capovolgerlo di nuovo, arrotolare bene con il canovaccio e lascio raffreddare, non in frigo.

Farcia
Tagliare con il coltello il cioccolato
Montare la ricotta con lo zucchero.

Quando il rotolo è freddo, aprirlo delicatamente, distribuire la ricotta e il cioccolato, arrotolare bene stretto e porre in frigo qualche ora.

Prima di servire rifilare i bordi e completare con lo zucchero a velo

Nota:
la farina con lievito può essere sostituita da 50 gr farina 00 + 6 gr lievito per dolci