Brioche allo yogurt e arancia

Oggi iniziamo con delle brioche golose, e direi anche facili da fare.
Ho fatto un'impasto lievitato con lo yogurt, e per la sfogliatura ho seguito la ricetta del mio pane turco sfogliato, aggiungendo la buccia d'arancia.
Ho ottenuto delle deliziose brioche al gusto d'arancia con una bella crostina croccante :P

Ingredienti per 12 brioche
500 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
15 g lievito di birra fresco
125 g yogurt bianco naturale
70 g zucchero
200 g di latte di soia naturale oppure latte vaccino
25 g olio di girasole
12 g sale

Per sfogliare:
90 g di burro sciolto non caldo
buccia di 2 arance

Per rifinire:
tuorlo 
latte
zucchero

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Impasto:
Io lo faccio nella macchina del pane

Inserire farina, zucchero e lievito, iniziare ad unire poco latte di soia e parte dello yogurt, quando sono stati assorbiti unire altro latte e lo yogurt, poi il sale e poi per volta l'olio.
Dare tempo che vengano assorbiti.
Quando l'impasto è liscio e omogeneo, coprire con panno umido  fare lievitare fino al raddoppio, per me 3 ore.

Poi riprendere l'impasto e dividerlo in palline, io ho fatto 10 palline da circa 85 grammi

Lasciare riposare coperte per 15 minuti.

Iniziare a stendere una pallina alla volta, cercando di farli tutti più o meno della stessa grandezza,io ho fatto cerchi da circa 20 cm spennellare di burro e cospargerli con la buccia d'arancia,  metterli uno sopra l'altro, l'ultimo in cima non va spennellato.
Adesso iniziare a stendere la torretta fino ad ottenere un cerchio di circa 50 cm di diametro.

Tagliare a triangoli arrotolare e disporre nella placca foderata di carta, spennellare con latte e lasciare lievitare per me 2 ore.

Accendere il forno a 190 gradi e quando è in temperatura spennellare con l'emulsione di tuorlo e latte, cospargere di zucchero e infornare per circa  20/25 minuti