Pane al kamut e latte di soia

Nell'augurarvi un felice week end io iniziamo in dolcezza con un buon pane e crema al cioccolato!!!
^__^

ingredienti per 4 pezzi da 250 gr l'uno

lievitino:
15 gr lievito di birra fresco
12 gr zucchero
110 gr farina 0
100 gr latte di soia a temperatura ambiente (o latte vaccino)

mescolare il tutto, coprire con panno umido e lasciare lievitare per circa 45 minuti.

Ingredienti impasto:
lievitino
200 gr semola rimacinata di kamut
300 gr farina 0
14 gr sale
15 gr strutto
2 cucchiai olio di mais
110 gr latte di soia
120 gr acqua

Nella macchina del pane mettere le farine e il lievitino, avviare il programma impasto e lievitazione e unire lentamente il latte, dopo qualche minuto il sale e i grassi dando tempo che vengano assorbiti e l'acqua necessaria ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Lasciare lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore.

Riprendere l'impasto fare le pieghe di rinforzo, e lasciare riposare 10 minuti.

Poi ricavare 4 pezzi da 250 grammi arrotolarli e poi stenderli delicatamente con il mattarello.

Spennellare di latte e porre a lievitare ancora circa 1 ora.

Accendere il forno a 200 gradi.

Quando è in temperatura riprendere la teglia con il pane, fare le fossette con il pollice premendo delicatamente ma fino in fondo.
Infornare per circa 25 minuti.

Sfornare e lasciare riposare su di una griglia.