Plumcake soffice

La ricetta arriva dritta dal blog di Simona, Tavolartegusto, precisamente qui.
Appena ho visto questo plumcake non ho fatto passare tanto tempo dal farlo ^__^ e ho fatto bene!!
Io ho fatto qualche  piccola modifica per quanto riguarda l'uso della farina, dello yogurt e sul procedimento, ma la sostanza è quella.
Otterrete un un plumcake morbido e non gommoso!!
Vi consiglio in ogni caso di leggervi anche la ricetta originale così avrete modo anche di visitare il bellissimo sito di Simona...e vi assicuro che vi fermerete a lungo!!!

ingredienti per 3 stampi da plumcake 
base 13,5 cm   altezza 4,5 cm  larghezza circa 8 cm
oppure uno stampo unico 25x11

200 gr farina con amido Molino Rossetto (oppure 150 gr farina 00 + 50 gr amido di frumento)
200 gr di yogurt bianco dolce  a temperatura ambiente
3 uova medie
160 gr di zucchero
100 ml di olio di semi di girasole
1 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Granella di zucchero

Setacciare la farina e mettere da parte.

Montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, il sale,  la buccia grattugiata del limone per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto spumoso, soffice e chiaro.

Aggiungete a filo l’olio in 4 volte, sempre montando.

A questo punto io sospendo con le fruste e con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto  inizio ad unire  2 cucchiai di farina alternata allo yogurt, e così fino ad esaurimento degli ingredienti, alla fine unisco il lievito setacciato.

Versate l’impasto negli stampi e completare con la granella di zucchero

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 25/27 minuti

Non aprire il forno almeno per i primi 20 minuti altrimenti rischiate di far sgonfiare il plumcake.

Trascorso il tempo indicato, fate la prova cottura con uno stecchino, quest’ultimo deve risultare asciutto.


Note:
Nell'originale è stata usata:
-150 gr farina + 50 gr fecola di patate

- si può usare yogurt all'albicocca o alla pesca

-l'impasto va bene per uno stampo 22x10