Filoncini di pane

Buongiorno e buona settimana!!
Inizio con un pane, tanto per cambiare ^___^  , sfornato qualche giorno fa!
Un profumo e una bontà che non vi dico!!

Ingredienti per 3 filoncini di pane da 400 gr circa

800 gr farina 0 Buon Pane Molino Quaglia (oppure una buona farina 0 per pane)
220 gr di latte
200 gr acqua
30 gr di lievito per pane Paneangeli (lievito di birra arricchito con pasta madre essiccata) (oppure 15 gr di lievito di birra fresco)
3 cucchiai di olio e.v.o.
14 gr sale
12 gr zucchero

Mescolare il lievito alla farina e allo zucchero, iniziare ad unire il latte e man mano che viene assorbito proseguire con metà acqua, poi unire l'olio e il sale e in fine l'acqua necessaria a rendere un composto omogeneo.
Porre a lievitare fino al raddoppio, per me 3 ore.

Poi riprendere fare un giro di pieghe di rinforzo e fare riposare 15 minuti, quindi dividere in 3 parti e disporre i filoncini nella placca del forno.

Spennellare con acqua e olio in parti uguali e porre a lievitare ancora, per me circa 1 ora e mezza.

Accendere il forno a 200 gradi.

Quando il forno è in temperatura praticare con una lametta dei tagli sul pane  e infornare.

Cuocere a 200 gradi per 25 minuti poi abbassare a 180 per altri 15 minuti circa.

Nota:
- la quantità dei liquidi nell'impasto può variare in base alle farine usate, quindi dosarli lentamente.

- i tempi di cottura sono sempre indicativi, quindi regolatevi con il vostro forno.