Involtini di tagliatelle

Questo primo piatto ci è piaciuto davvero tanto, ^_^  avevo visto e segnato  la ricetta dal   blog Italians do eat better  e alla prima occasione che ho fatto le tagliatelle l'ho realizzato.

Naturalmente potete usare pasta all'uovo pronta, io ormai la faccio ad occhi chiusi quindi ho preferito farmela, ma vi assicuro che è un piatto buonissimo!!

Ingredienti per  4 persone

Pasta fresca all'uovo
3 uova
200 gr farina 0 
100 gr semola rimacinata grano duro
Impastare fare riposare  30 minuti avvolta da pellicola  e poi stendere e tagliare le tagliatelle.
Si ottengono  più di 200 gr di tagliatelle

Ingredienti
200 gr di pasta all'uovo tagliatelle o tagliolini 
200 gr di speck affettato sottilmente
200 gr di ricotta 
2 tuorli d'uovo
50 gr di formaggio grana grattugiato
sale
pepe
burro qb

Lessate le tagliatelle in acqua bollente, poi scolatele e versatele in un recipiente insieme a un pizzico di pepe, ricotta, i tuorli e 25 grammi di formaggio. Mantecate bene il tutto abbastanza rapidamente, io ho messo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Con l'aiuto di una forchetta arrotolate un mucchietto di pasta e sistematelo su una fetta di speck, poi arrotolate la fetta in modo da contenere il mucchietto di pasta. Sistemate gli involtini di pasta preparati in una teglia foderata con carta da forno, cospargeteli con fiocchetti di burro e spolverateli con i 25 grammi di formaggio rimasti. Preriscaldate il forno e infornate gli involtini di pasta a 200°C per 10 minuti circa. Serviteli caldi.

Nota:
io ho usato ricotta, ma va bene anche robiola o crescenza come ha usato Italians