Schiacciatine con yogurt greco e lievito madre secco

Buondì nella mia lunga lista di lievitati si aggiungono queste schiacciatine morbidissime ^_^  del resto lo yogurt greco rende tutto così morbidoso come questi panini, o questi  o queste deliziose brioche  e molto altro..

Farine e lievito Molino Rossetto

Ingredienti per 12 pani o schiacciatine dipende dal peso

200 gr manitoba 
320 farina 0 per pizza
40 gr farina d'orzo
30 gr semola rimacinata di grano duro
35 gr lievito madre essiccato  (oppure 16 gr lievito di birra fresco)
20 gr zucchero
20 gr latte in polvere (facoltativo)
280 gr acqua
170 gr yogurt greco a temperatura ambiente
50 gr burro morbidissimo
14 gr sale

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Nella macchina del pane mettere tutte le farine compreso il latte in polvere, il lievito e lo zucchero, avviare e unire metà acqua, successivamente unire in 3 volte lo yogurt e dare tempo che venga assorbito, poi unire il burro a piccoli pezzettini e farlo assorbire ad ogni aggiunta, da ultimo unire il sale e la restante acqua poca per volta per vedere quanta ne assorbe la farina.

Coprire con panno umido e lasciare lievitare fino al raddoppio, per me 2 ore.

Poi riprendo e senza impastare formo con una parte dei panini e con un'altra stendo formando delle schiacciatine, le bucherello e spennello tutto con olio e.v.o e acqua in parti uguali.

Metto a lievitare ancora 1 ora e mezza e poi inforno a 180 gradi per circa 20/25 minuti.