Crostata con crema allo yogurt e fragole

Adoro le fragole... non vedo l'ora che arrivi questo periodo per utilizzarle in tante ricette.
Da un po tempo avevo in mente di fare una crostata e completarla con questo goloso frutto.
La cosa però che non volevo fare era quella di mettere le fragole con il loro ciuffo verde... in fondo nel piatto si mette quello che si mangia!  ^_^
Così ho pensato bene di chiedere a mia figlia di 10 anni di aiutarmi per le decorazioni. 
Su queste cose è molto portata, ha manualità e poi ha l'ottima scuola delle zie che le permette di imparare sempre cose nuove.
Quindi le ho preparato la pasta di zucchero verde e si è messa a fare le foglioline che poi abbiamo messo nella crostata.
Il risultato lo potete vedere...  vi posso anche dire che è buonissima!!

Ingredienti per uno stampo rettangolare 35x11

Frolla
125 g burro salato
125 g zucchero
250 g farina 00
15 g farina di riso
8 g lievito per dolci
1 uovo

Nella planetaria montare burro e zucchero, unire l'uovo e di seguito le polveri.
Formare una palla, avvolgere con pellicola e porre in frigo 30 minuti.

Accendere il forno a 180 gradi.

Riprendere la frolla, stendere tra 2 fogli di carta forno, rivestire lo stampo rifilando l'eccesso, mettere un foglio di carta forno sopra la frolla e riempire di fagioli secchi.
Infornare per 20 minuti, poi tirare fuori togliere fagioli e carta e rinfornare ancora per qualche minuto affinché si cucini anche il fondo della crostata.

Lasciare raffreddare e poi togliere dallo stampo.

Ripieno: 
340 g yogurt greco
160 g philadelphia
buccia di limone
180 g zucchero a velo.

Montare yogurt e philadelphia, unire a pioggia lo zucchero, e la buccia di limone. Assaggiare se va bene di dolcezza ^_^
Passare la crema in una sac a poche e distribuirla nella base della crostata.
Completare con le fragole e le foglioline in pasta di zucchero
La crema basta  per la crostata.

Nota
si avanza un pò di frolla che io ho usato per fare dei pasticcini 

La crema ovviamente può cambiare in base al proprio gusto, ad esempio si può fare 170 g yogurt greco, 80 g philadelphia e 230 g crema alla ricotta dolce galbani (o altra ricotta), oppure crema pasticcera ecc...