Sfogliatine con ricotta e fragole

Per questi deliziosi dolcetti ho preso come spunto gli sporcamuss, dei dolcetti pugliesi tanto buoni quanto semplici da preparare. Il loro nome è dovuto al fatto che, quando si mangiano, a causa di zucchero e crema, inevitabilmente si finisce per sporcarsi almeno il naso!
Io però anziché farcirli di crema pasticcera li ho farciti con una crema alla ricotta e ho unito delle fragole a dadini.
Inutile dirvi quanto sono buoni!!!
Per servire i miei dolcetti ho usato un tagliere fatto a mano da mio marito ricavato dal legno di salice...insomma fanno la loro bella figura non trovate? ^__^


Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
400 g di ricotta vaccina
150 g zucchero a velo
100 ml di panna vegetale

Fragole a dadini

Per velocizzare la crema potete anche usare direttamente  la nuova crema alla ricotta dolce della Galbani.

Accendere il forno  a 200 gradi.

Stendere il primo foglio di sfoglia, inumidirlo e cospargere di zucchero, appoggiare l'altro foglio di pasta sopra e fare aderire bene.
Tagliare tanti quadrati e passare la placca in frigo.
Quando il forno è in temperatura, riprendere la sfoglia spennellare con acqua e cospargere di zucchero.
Infornare fino a doratura, circa 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare.

Montare la panna.
Sbattere la ricotta con lo zucchero e unirvi con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l'alto la panna.
Unire le fragole e mescolare.

Prendere la sfoglia ormai fredda, inciderla di lato fino ad aprila, disporre un pò di crema e chiudere.
Spolverare di zucchero a velo e servire.

Nota:
la crema ovviamente è un'idea si può usare crema pasticcera con aggiunta di fragole o altro frutto, oppure crema pasticcera al cioccolato ecc...