Tagliatelle al kamut con rucola

Nell'orto ho tanta rucola e questa ricetta vista su Alice Cucina di aprile 2015 mi è arrivata giusta giusta per utilizzarla ^_^
Ho ridotto le dosi per 2 e mi sono fatta la pasta, che ovviamente se non avete voglia di farla potrete usare delle tagliatelle secche pronte.


Ingredienti per 2 persone.

150 gr di tagliatelle secche all'uovo
100 gr di taleggio
1/4 di bicchiere di latte
80 gr di rucola

Io le tagliatelle me le faccio e stavolta le ho fatte con semola rimacinata e kamut del Molino Rossetto
200 gr farina di kamut
100 gr semola rimacinata di grano duro
3 uova
1 tuorlo
Impastare, fare riposare 30  minuti avvolta con pellicola e poi stendere e tagliare le tagliatelle.
Fare asciugare appese

Lavare bene la rucola e tritarla.
In una padellina mettere il taleggio a dadini e il latte, fare sciogliere dolcemente.
Togliere e unire la rucola, tenendone da parte un po per la decorazione finale
Nel frattempo cuocere le taglietelle e condirle con la salsa.

Impiattare e completare con la rucola tenuta da parte.