Scampi in fiore di zucca croccante

Buongiorno, buona domenica!
Oggi vi lascio una ricetta sfiziosa da leccarsi i baffi ^_^
Fiori di zucca farciti con scampi e fritti...una bontà da provare!!

Ricetta dello chef Alberto Faccani del ristorante Magnolia di Cesenatico, tratta da Alice Cucina di aprile 2011, parzialmente modificata.

ingredienti per 4 persone
8  scampi
8  fiori di zucca
farina per fritture Lo Conte q.b.
acqua gassata fredda. q.b.
200 g formaggio squacquerone
timo
olio e.v.o
sale

1 litro olio di arachide per friggere

Sgusciare gli scampi e metterli da parte

Pulire i fiori eliminando il pistillo, e farcirli con gli scampi.

In una ciotola mettere della farina e unire l'acqua necessaria a formare una pastella ne troppo liquida, ne troppo soda.
Immergere i fiori farciti nella pastella e friggere in olio profondo a 170 gradi finché dorati.
Scolare su carta per fritti e salare

Emulsionare lo squacquerone unire un pizzico di sale e pepe, e adagiarlo sul piatto da portata, completare con i fiori di zucca, il timo e un filo d'olio extra vergine d'oliva.
L'abbinamento con lo squacquerone è veramente perfetto, se proprio si volesse sostituire secondo me una buona polentina bianca morbida è l'ideale

Note:
nella ricetta originale la pastella era fatta con
150 g farina 00
150 g farina di riso
1/2 litro di acqua gassata


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