Stecco alla panna ricoperto al cioccolato

"...senti che gelatino"..."mmm...buonissimo" "dammene un altro...è così buono"

Ecco tanto per dirvi l'impresa che è stata per fare 2 foto... se lo rubavano per mangiarlo..mio marito e mia figlia.

Si proprio mia figlia mi stava sul fiato col collo..."mi fai il gelato su stecco alla panna ricoperto al cioccolato"

Caspita mi aveva fatto venire l'ansia da prestazione ^__^ con tutti i gelati che faccio mancava proprio questo ^_^

Dopo averle proposto lo stecco variegato, ho pensato come esaudire la sua richiesta.

Bene qui accontento anche chi non possiede la gelatiera, è veramente semplice!!

Ricetta dello sciroppo di zucchero
per 250 ml di sciroppo
90 g zucchero
200 ml acqua
Mettere lo zucchero e l'acqua in un pentolino.
Scaldare a fuoco basso per 10 minuti, finché lo zucchero è sciolto.
Alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Poi abbassare e sobbollire per per 3-4 minuti.
Spegnere, coprire e lasciare raffreddare.
Conservare in frigo in un contenitore ermetico per una settimana.

Io per la mia ricetta ho messo lo sciroppo di zucchero fatto anche con  il sciroppo di glucosio, che trovate nel post del Gelato al limone con base all'acqua.

Ingredienti
400 ml di panna fresca
100 ml di sciroppo di zucchero

Gli ingredienti devono essere freddi.
Iniziare a montare la panna con le fruste, e unire lentamente in più volte lo sciroppo.

Quando la panna è ben soda e lo sciroppo è stato assorbito tutto riempire gli stampini, e inserire lo stecco.
Io mi trovo bene con gli stampini in silicone.

Porre in freezer almeno 4/5 ore. I tempi variano dalla dimensione degli stampi.

Glassa la cioccolato
Vi lascio 2 alternative così la possono fare tutti

Glassa la cioccolato con burro di cacao
100 g cioccolato fondente al 70%
50 g burro di cacao micronizzato.
Sciogliere separatamente a bagno maria i 2 ingredienti e poi unirli, quindi mescolare bene.

Glassa al cioccolato con olio
100 g cioccolato fondente al 70%
60 g olio di semi di girasole
Sciogliere a bagno maria il cioccolato, fuori dal fuoco unire l'olio e mescolare bene.

Porre la glassa scelta in un contenitore altro e stretto

Quando i gelati sono ben sodi, estrarli dagli stampi, e immergerli nella glassa.
Disporli in un vassoio foderato di carta forno e metterli in freezer.

Grazie a Patrizia per aver provato la ricetta, qui il suo bellissimo post