Crostatine con zucchine e stracchino

Buona domenica!
Proseguo le mie sfornate con le verdure fresche dell'orto. ^_^
Qui ho usato le zucchine per delle sfiziose crostatine, risolvendo così  la cena.
Certo fa caldo per accendere il forno...  io se ho piccole quantità da sfornare uso un piccolo forno portatile che posiziono fuori dalla cucina così evito di scaldare dentro ^_*


ingredienti per 3 crostatine diametro 10

Pasta per pizza
io la faccio così: 
250 farina 0 per pizza, 20 gr zucchero, 6 gr sale, 10 gr strutto, 70 gr acqua, 70 gr latte, 4 gr lievito di birra fresco, impasto e faccio lievitare poi stendo
In alternativa se avete fretta potete prendere dal fornaio della pasta lievitata, o al banco frigo del super le basi pronte come ad esempio per pizza, focaccia oppure si può usare anche la pasta sfoglia.

2 zucchine  250 g
olio e.v.o
sale
100 g stracchino
50 g mozzarella per pizza
2 cucchiai parmigiano
1 uovo
timo, basilico e maggiorana tritati
2 cracker tritati

Tagliare le zucchine a rotelline, saltarle in padella con 2 cucchiai di olio, regolare di sale.
Devono restare croccanti non sfatte.
Mettere da parte.

Rivestire con la pasta le crostatine, sbriciolare alla base i cracker.
In una ciotola sbattere uovo, parmigiano, stracchino.
Unire la mozzarella a dadini piccoli e le zucchine.
Completare con le erbette

Versare nei gusci di pasta e infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti.