Tortine al cacao farcite alla ricotta

Buongiorno!
Per il week end vi propongo queste golose tortine farcite alla ricotta.
Ho preso spunto da questa mia ricetta di muffin veloci, ho apportato qualche modifica e ho sfornato delle deliziose tortine ^_^

Farine Molino Rossetto

Ingredienti per uno stampo diametro 24 o per 10 tortine

250 g farina 00
50 g amido di riso
35 g cacao amaro
120 g zucchero extra fine zefiro
16 g lievito per dolci
2 uova medie
90 ml latte 
100 g olio di girasole

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
Accendere il forno a 180 gradi

In una ciotola setacciare insieme farina, amido e cacao.
In un'altra ciotola sbattere le uova con latte e olio, quando i liquidi sono ben amalgamati unire lo zucchero e poi le polveri.
Infine unire il lievito setacciato.
Non mescolare eccessivamente il composto.

Versare nei pirottini e infornare per circa 20/22 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino.

Farcitura:
300 g ricotta vaccina 
130 g zucchero a velo

Sbattere la ricotta con lo zucchero.
Mettere il composto in una sac a poche  con bocchetta a stella

Incidere la calotta alle tortine scavando un po', farcire con la crema e chiudere.

Conservare in frigo

Nota:
La farcitura può essere fatta anche con crema pasticcera o marmellate.