Crostatine con zucca patate e zucchine

Buongiorno!Oggi vi propongo queste crostatine di pasta lievitata ripiene di zucca, patate e zucchine.
Un piatto unico completo e leggero.
Se non avete voglia di fare la pasta del pane potete usare una pasta brisè o sfoglia a voi la scelta, per me la pasta del pane rimane sempre il top ^_^

ingredienti per 3 crostatine diametro 12

180 g pasta di pane lievitata
120 g zucca pulita cruda
130 g zucchine
70 g patata
sale, olio e.v.o
scalogno
parmigiano q.b.
4 cucchiai latte
scamorza q.b.
timo maggiorana fresche

Tagliare la zucca e le zucchine a dadini.
Grattugiare la patata a julienne
In una wok rosolare un pezzettino di scalogno tritato, in 2 cucchiai d'olio, unire le verdure e cuocerle per circa 15/20 minuti  tenendo sempre mescolato, se serve unire 1 o 2 cucchiai di acqua, regolare di sale.

Accendere il forno a 180 gradi
Stendere la pasta del pasta del pane lievitata e foderare gli stampini.

Quando le verdure sono cotte passarle in una ciotola, lasciarle intiepidire quindi unire del parmigiano grattugiato, della scamorza tritata e le erbette fresche.
Infine unire il latte.
Versare il composto negli stampini e infornare per circa 30 minuti.

Nota:
la pasta lievitata può essere sostituita da pasta brisè o sfoglia