Ciambella al limone

Una ciambella per le feste, semplice ma buonissima.
Per la realizzazione ho preso spunto dalla ricetta di Simona aumentando le dosi e sostituendo il burro con l'olio, infine ho pensato di glassarla con la mia glassa veloce, quella usata anche per questi biscottini, e tante stelline rosse.

Ingredienti per uno stampo diametro 22  h 11

110 g farina 00
70 g amido di frumento
130 g farina di mandorle
200 g zucchero a velo
135 g olio di girasole
buccia di 3 limoni (i miei sono piccoli)
3 uova medie
80 g latte
1 bustina di lievito per dolci 16 g

Glassa:
125 g zucchero a velo setacciato
latte q.b.

Stelline con pasta di zucchero

Gli ingredienti devono essere tutti a temperatura

Setacciare lo zucchero a velo e metterlo da parte
Setacciare insieme farina 00 e amido e mettere da parte

Imburrare e infarinare lo stampo.

Iniziare a montare le uova e unire gradatamente lo zucchero. Montare per almeno 10 minuti, unire lentamente in 3 volte l'olio e anche la buccia dei limoni.
Sospendere con le fruste e con un mestolo di legno unire con movimenti delicati dal basso verso l'alto le polveri alternate al latte.
Terminare con il lievito setacciato.

Versare nello stampo e infornare a forno preriscaldato a 175 gradi per circa 40/45 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino.

Attendere circa 20 minuti e delicatamente capovolgere la torta su di una griglia.

Stendere la pasta di zucchero e incidere le stelline.

Quando la torta è fredda passare a glassarla.

Setacciare lo zucchero e unire pochissimo latte alla volta, io faccio a occhio mi regolo man mano che metto il liquido, tenete presente che deve essere sostenuta altrimenti se è troppo liquida non rimane sulla torta.
Questa glassa asciuga velocemente quindi vedete di avere pronte le decorazioni.