Focaccia alla zucca con pomodorini

Da molto tempo sforno anche una focaccia con zucca e pomodorini pubblicata un bel po di tempo fa qui.
L'altro giorno visto che l'ho rifatta ho pensato di ripubblicarla cambiando le farine ^_^... ed è sempre comunque buonissima!!!!


Ingredienti per una teglia diametro 35

lievitino
10 g lievito di birra fresco
110 g acqua
100 g farina 0 per pizza 

Impasto
lievitino
300 g zucca 
300 + 30 g Petra 3
15 g sale
10 g zucchero
3 cucchiai olio e.v.o

pomodorini e olio e.v.o

Il peso della zucca è riferito a prodotto cotto in forno senza buccia e schiacciato, e a temperatura ambiente.

Preparare il lievitino sciogliendo il lievito nell'acqua e unire la farina, coprire con panno umido e fare lievitare per circa 1 ora.

Al lievitino pronto iniziare ad unire parte della farina e parte della zucca, quando sono stati assorbiti unire l'olio proseguire con farina e zucca e da ultimo il sale.
Otterrete un composto morbido, se vi sembra troppo unire i 30 g di farina solo se necessario. In ogni caso l'impasto va lasciato morbido.

Coprire con panno umido e fare lievitare fino al raddoppio, per me circa 2 ore.

Pulire i pomodorini e  metterli in una ciotola con dell'olio.

Poi riprendere  stendere delicatamente l'impasto nella teglia oliata.
Per stendere tengo sempre le mani unte d'olio.

Una volta stesa metto i pomodorini e la metto a lievitare ancora per un'oretta.

Inforno a 180 gradi per circa 35/40 minuti