Pane semidolce al mascarpone

Buongiorno e buona settimana!!
Inizio con un bel pane morbido sfornato qualche giorno fa :P

Avevo un po' di mascarpone e kefir rimasti da altre preparazioni, sapendo la morbidezza che donano agli impasti li ho inseriti in un bel pane. Un pane perfetto con il dolce e il salato ^_^
Per le info sulla pasta di riporto vi rimando qui e qui 

Buon appetito!!

Farine Molino Rossetto

Ingredienti:
300 g pasta di riporto a temperatura ambiente
4 g lievito di birra fresco
60 + 60 g di kefir o latticello o latte
10 g di zucchero o malto di grano
250 g Manitoba
250 g farina 0 per pizza
50 g farina di riso
60 g zucchero
100 g mascarpone
50 g olio di girasole
18 g sale
100 g di latte

gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente

Per prima cosa fare un piccolo impasto con
il lievito di birra, 50 g Manitoba, 60 g kefir e il malto, lasciare riposare 30 minuti.
Poi iniziare ad unire lo zucchero e la pasta di riporto spezzettata alternata alla farina rimasta, al mascarpone e agli altri 60 g di kefir, dare tempo che gli ingredienti vengano assorbiti ad ogni aggiunta.
Unire anche l'olio e il sale dopo almeno 10 minuti
tenere per ultimo il latte necessario a rendere un composto morbido e omogeneo.
Per questo impasto ci vorranno circa 30 minuti perché sia ben incordato.
Lasciare riposare per 30 minuti coperto da panno umido.
Riprendere e formare i filoncini.
Spennellare di latte e porre a lievitare per  3 ore.

Infornare a 200 gradi per 20/25 minuti circa