Pasta integrale in crema di burrata e asparagi con speck croccante

Quando mio marito viene a casa per il pranzo spesso non ha molto tempo per la pausa così cerco di fare dei piatti completi e non troppo pesanti.
Questo è quello che ci siamo gustati oggi a pranzo, una pasta integrale con asparagi burrata e speck... da leccasi i baffi!!
ingredienti per 2 persone 

180 g pasta integrale
180 g punte di asparagi bianchi
scalogno mezzo tritato
olio e.v.o
brodo vegetale
sale
speck a fettine
erba cipollina
100 g burrata

Lavare e con il pela patate pulire gli asparagi, quindi tagliarli a pezzettini.
In una padella mettere un filo d'olio e rosolare lo scalogno, unire gli asparagi e bagnare con brodo vegetale, cuocere finché teneri.
Frullarne una parte con la burrata e mettere da parte.

Cuocere la pasta e scolarla al dente, passarla in una padella capiente e condirla con la crema di asparagi e gli asparagi a pezzettini.

In un'altra padella antiaderente mettere dei pezzetti di speck e renderlo croccante.

Impiattare la pasta, completare con lo speck e l'erba cipollina