Pane al latticello

In base agli orari di lavoro di mio marito gli preparo pranzo o cena, la cena deve essere veloce non ha molto tempo..così mi diverto a fare pani nuovi e nello stesso tempo ha sempre il suo pane fresco di giornata...e poi il giorno dopo è ancora morbido come appena fatto, quindi perfetto anche per la merenda dei bambini!

Qui trovate altre ricette e info sul latticello

ingredienti per 9 panini

255 g latticello a temperatura ambiente
40 g acqua
3 cucchiai olio di mais
400 g farina 0 per pane
150 g farina integrale  di grano tenero macinata a pietra
14 g sale
15 g lievito di birra fresco
30 g zucchero

Mescolare le farine, lo zucchero e il lievito, unire lentamente il latticello, e dopo 5 minuti unire l'olio  e il sale per ultimo, unire l'acqua solo se serve per rendere il composto morbido e omogeneo.

Lasciare lievitare per 2 ore.

Riprendere formare i panini, spennellare d'olio e acqua e porre a lievitare ancora per circa 45/60 minuti.
Infornare a 200 gradi per circa 25/30 minuti.

Nota:
il latticello può essere sostituito da latte di soia che renderà l'impasto bello morbido, oppure latte vaccino