Tortine al cacao e cardamomo con crema alla ricotta

L'ultimo dolcetto sfornato in questi giorni sono delle deliziose tortine al cacao e cardamomo, buonissime con una semplice spolverata di zucchero a velo... ma vogliamo mettere con una cremina alla ricotta? 😋😋😋

La ricetta è tratta e leggermente modificata dalla rivista Più Dolci di febbraio 2017

Fecola e lievito Molino Rossetto
zucchero a velo Paneangeli

Ingredienti per circa 15 tortine

110 g olio di girasole
140 g zucchero
20 g cacao amaro
3 uova medie
140 g farina 00
40 g fecola di patate
10 g lievito per dolci
1 pizzico di sale
50 g latte
3 bacche di cardamomo

crema
300 g ricotta vaccina setacciata
3 cucchiai di zucchero a velo setacciato

Aprire le bacche estrarre i semi e pestarli.
Portare a bollore il latte e unire i semi. Lasciare riposare per 20 minuti poi filtrare.

Setacciare in una ciotola farina, sale, fecola, cacao e lievito

In un'altra ciotola sbattere le uova, unire a filo l'olio poi lo zucchero, quando lo zucchero è stato assorbito unire le polveri e montare a bassa velocità.
Per ultimo unire il latte, a me non è servito tutto ma 35 g.

Versare nei pirottini e infornare a 180 gradi per 20/22 minuti.
Verificare con uno stecchino la cottura.

Quando sono freddi passare alla farcitura.

In una ciotola setacciare la ricotta e unire lo zucchero setacciato, sbattere.
Passare la crema in una sac a poche.

Tagliare la calotta delle tortine, inserire la crema e coprire.

Spolverare con lo zucchero a velo