Focaccia con semola e yogurt greco

Lo yogurt greco negli impasti lievitati l'ho provato varie volte con eccellenti risultati, potete trovare qui le varie ricette, ma abbinato alla semola rimacinata mi mancava.😀
Lo spunto mi è stato proprio dato quando ho visto la focaccia di Nicoletta 😍 
Valeva proprio la pena provare!!😋😋😋😋


Farine Molino Rossetto


Ingredienti per una teglia 37x26

Biga ore 21
100 g farina 0 per pizza
60 g acqua
5 g lievito di birra fresco
Sciogliere in una ciotola il lievito nell'acqua unire la farina e amalgamare quanto basta, non impastare!
Coprire con pellicola e lasciare ad una temperatura di 18 gradi

Mattino ore 7
Ingredienti impasto
biga
120 g yogurt greco
400 g semola rimacinata di grano duro
12 g sale
10 g zucchero
1 cucchiaio olio e.v.o
40 g acqua
200 g latte 

Inserire in planetaria la farina, zucchero e latte, avviare e quando è stato assorbito unire la biga spezzettata.
Quando è stata assorbita unire lo yogurt e il sale. 
Proseguire unendo poco per volta l'acqua necessaria fino ad ottenere un impasto lucido e incordato.

Porre a lievitare fino al raddoppio in una ciotola leggermente oliata. 
Coprire con pellicola.

Quando ha lievitato ungere con poco olio la teglia e stendere delicatamente l'impasto.

Spennellare con olio e acqua in parti uguali e spolverare con del rosmarino.

Attendere che riprenda la lievitazione, per me circa 45 minuti. Tenendo sempre coperto con pellicola.

Infornare a forno preriscaldato a 190 gradi per 20/25 minuti.