Torta tiramisù

Lo so non è proprio un dolce natalizio ma nel mese di dicembre tra le tante feste festeggiamo il compleanno di mio marito. 😁
E tra le mille idee che avevo quando ho visto la ricetta di questa torta sulla rivista Guida Pratica "Crema Tiramisù & Co" Quadò,  ho pensato di preparagliela.

Come sempre ho apportato qualche modifica ma  credetemi che è buonissima!!😋😋😋

Ingredienti per un disco diametro 21

Ingredienti 
un disco di pan di spagna pronto.
Io  ho preferito farlo. 
Teglia diametro 23 
3 uova 
150 g zucchero
150 g farina con lievito Lo Conte
Montare a lungo uova e zucchero unire con delicatamente la farina con movimenti dal basso verso l'alto.
Versare nella tortiera e infornare a 180 gradi nella parte bassa del forno per circa 30 minuti.Vale la prova stecchino

Crema
200 g panna fresca
100 g latte
120 g zucchero
20 g amido di frumento
6 g gelatina in fogli Paneangeli
1 uovo intero
3 tuorli
semi di bacca di vaniglia

bagna: caffè

amaretti sbriciolati q.b.  (io uso degli amaretti piccolini e li sbriciolo con le mani)

250 g mascarpone 
100 g zucchero a velo
300 g panna da montare vegetale Hoplà

cacao per rifinire

Scaldare il latte e la panna con i semi della vaniglia, lasciare riposare 20 minuti  poi filtrare.

Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda

Sbattere uovo e tuorli con zucchero e amido.
Unire il composto di latte e panna e addensare su fuoco dolce.

Quando la crema è pronta versarla in una ciotola, attendere che scenda di temperatura, se potete misurarla quando arriva verso i 40-42 gradi unire la gelatina.

Fate attenzione a questo passaggio, nella ricetta non era scritto a che temperatura unire la gelatina, ma sappiate che se la unite a un composto molto caldo perde il suo potere gelificante.

Raffreddare la crema senza lasciarla indurire

In una ciotola mescolare con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero setacciato.
Unire quindi il composto alla crema  delicatamente.

Montare la panna. Unirla delicatamente al composto precedente
Attenzione non montarla eccessivamente altrimenti avrete difficoltà ad inserirla.

Tagliare il pan di spagna in senso orizzontale all'altezza di circa 1 cm poi inciderlo con un cerchio diametro 21

Inserire il disco in un cerchio mobile, inumidire di caffè e cospargere con gli amaretti.

Versare poco più della metà della crema e livellarla, trasferire la crema rimasta in una sac a poche con bocchetta tonda grande e ricoprire con ciuffi ravvicinati.

Porre in frigo 8 ore.

Al momento di servire togliere il cerchio e spolverare di cacao

Nota:
per un risultato perfetto se avete dell'acetato potete rivestire il bordo dell'anello in questo modo  risulterà perfettamente liscio