Frittelle zuccherate

Con la ricetta di queste frittelle zuccherate chiudo con i fritti per un po'😁. 
Sono partita da questa ricetta apportando come al solito delle modifiche.
Comunque una cosa è certa sono piaciute tantissimo!!
Se poi fate come  mia figlia che ci ha pure spalmato sopra una generosa cucchiaiata di nocciolata, beh avete completato la merenda😋😋😋

farine Molino Rossetto

Ingredienti per circa 9 frittelle diametro 15cm

300 g farina W330
150 g farina 00
115 g zucchero
14 g lievito di birra fresco
8 g sale
buccia di limone
2 uova intere leggermente sbattute
70 g burro morbido
110 g latte tiepido

Olio di arachide per friggere
zucchero semolato per la finitura

Impasto e lievitazione nella macchina del pane

Unire la buccia di limone al burro e mettere da parte.

Setacciare le farine.
Prelevarne 100 g e fare un lievitino con lievito e 60g latte, coprire con panno umido.
Al raddoppio iniziare l'impasto alternando un cucchiaio di farina, uno di zucchero e poco uovo proseguire alternando anche il restante latte.
Dopo circa 10 minuti unire il sale e il burro a fiocchetti dando tempo che venga assorbito ad ogni aggiunta.
Dovrete ottenere un bel impastato lucido e incordato.
Porre a lievitare coperto con panno umido fino al raddoppio.

Riprendere e fare un giro di pieghe a raggio, fare riposare coperto 20 minuti poi stendere con il mattarello ad uno spessore di circa 4 mm, incidere dei cerchi di diametro 15 usando un piattino,  applicare dei taglietti sparsi e mettere a lievitare in forno con lucina accesa e un pentolino di acqua calda per creare umidità.
Fare riprendere la lievitazione e poi friggere a 175° mantenendo la temperatura costante.

Girare le frittelle, in modo che diventino dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, lasciarle sgocciolare su carta assorbente e cospargerle ancora calde da entrambi i lati di zucchero.

I ritagli non li ho rimpastati ma lasciati così e fritti

Nota:
è possibile fare un impasto diretto saltando il passaggio del lievitino.