Pane morbido con fiocchi di patate

Ho ripreso la ricetta di questo mio pane pubblicata nel 2008 e  vista da nessuno 😁😁 
Siccome anche questo è uno dei pani che mi piace tanto sfornare vi propongo la ricetta rivista e aggiustata 😋😋

Ingredienti:

300 g di semola di grano duro rimacinata
200 g di manitoba
75 g di fiocchi di patate 
14 g di lievito di birra fresco
12 g zucchero
40 g strutto
14 g pasta acida essiccata
13 g sale
135 g acqua
320 g latte

E' possibile usare tutta acqua nell'impasto.
la pasta acida essiccata è facoltativa, tenete presente che non può essere usata da sola perchè non ha potere lievitante.
Ai prodotti da forno conferisce dei miglioramenti:
- Migliora il sapore
- Migliora i profumi
- Aumenta la colorazione e la croccantezza della crosta


Impasto e lievitazione della macchina del pane

Inserire le farine, fiocchi zucchero e lievito.
Unire il latte e avviare il programma quando è stato assorbito unire sale e strutto (non sciolto) morbido.
Proseguire e unire lentamente l'acqua. Dosare piano e dare tempo che venga assorbita, in ogni caso regolarsi in base alle farine usate.
Quando l'impasto è liscio e omogeneo porre a lievitare fino al raddoppio. Per me circa 2 ore e mezza.
Riprendere formare panini da circa 85 g, spennellarli con olio e.v.o.  e acqua in parti uguali.
Porre a lievitare nuovamente nel forno spento chiuso per circa un'altra ora. Ma qui dipende sempre dalla temperatura che si ha nella cucina.
Infornare a 180° gradi per circa 40 minuti.

Farine Molino Rossetto