Gelato fiordilatte variegato all'amarena

Avevo un po' di amarene da finire e ho così provato a fare una variante al Gelato alla panna affogato all'amarena 😋😋😋
Beh che dire oltre che morbidoso è davvero goloso 😛😛😛


Ingredienti
150 g latte parzialmente scremato 
130 g zucchero 
40 g destrosio
6 g latte in polvere
250 g panna fresca 

Scaldare latte, latte in polvere, zucchero e destrosio, portare a 85°, spegnere e frullare con il mixer ad immersione.
Fare raffreddare velocemente e porre in frigo per 8 ore.
Riprendere la miscela unire la panna, mixare brevemente per mescolarla e poi versare in gelatiera.
Quando il gelato è pronto unire alla fine 4-5 cucchiai di sciroppo di amarene e qualche amarena. Fare girare brevemente.
Versare in un contenitore e unire a piacere altre amarene.

Note:
il destrosio in questo caso non è indispensabile, e può essere sostituito da altrettanto zucchero, in quanto mettendo lo sciroppo di amarena di sicuro il gelato rimarrà sempre morbido al punto giusto.
Se invece si omette lo sciroppo il destrosio è importante perchè permette al gelato di rimanere morbido.