Focaccia soffice al mascarpone









Il mascarpone negli impasti lievitati e non dona una morbidezza unica, lo uso da tempo basta vedere questa focaccia che ho voluto riproporre perché la trova veramente ottima!! 😋😋😋

Ingredienti a temperatura ambiente

500 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
10 g zucchero
12 g di lievito di birra fresco
100 g acqua
130 g latte
100 g mascarpone (Granarolo)
12 g sale
25 g strutto
2 cucchiai e.v.o.

Emulsione:
3 cucchiai e.v.o. 
3 cucchiai d'acqua
sale grosso

Impasto e lievitazione nella macchina del pane. 

Preparare un lievitino con 100 g di farina, 100 g di acqua e il lievito.
Quando è pronto iniziare ad unire il resto della farina, il latte e mascarpone in 3 volte, in ultimo sale,  strutto e olio

Fare lievitare fino al raddoppio, per me circa 2 ore

Trascorse le 2 ore oliare una teglia 36x26, stendere l'impasto lievitato senza lavorarlo di nuovo.

Preparare l'emulsione agitando bene l'acqua, olio, sale versarla sulla focaccia facendo dei grossi buchi nell'impasto.

Accendere il forno a 200 gradi

Lasciare riposare ancora 30 minuti, infornare nella parte bassa del forno per circa 20 minuti, poi togliere la focaccia passarla sulla griglia
e reinfonare a metà altezza a 170° per altri 5/8 minuti 

22 commenti:

  1. Cara Federica, una spuntino con questi panini sarebbe sempre l'ideale!!!
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  2. Non l'ho mai provato nei lievitati. Lo uso nelle torte ma mai sperimentato nei salati. Questa focacciona è favolosa, sembra soffice come un materassino

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  3. Mmmm che buona *.* Deve essere davvero morbidissima!

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  4. Ha un aspetto davvero goloso :-P

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  5. uso spesso il mascarpone nelle torte al posto del burro ma mai provato con i lievitati. mi hai incuriosita con questa splendida focaccia e che fameeeeeeeeeeeeeee!!!!

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  6. Oh Federica, questa focaccia mi piace da morire! La proverò prestissimo! Sempre bravissima tu😍
    Baci,
    Mary😘

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  7. Veramente bellissima, soffice e golosa, un abbraccio!

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  8. Che dire, da vedere è proprio uno spettacolo! Immagino la bontà! Sempre bravissima!

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  9. Buonissima, molto gustosa buona giornata baci

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  10. Devo provare anche io. A casa mia le focacce vanno alla grande.

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  11. Questa la rubo subito, ha un aspetto fantastico!

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  12. Già mi lecco i baffi!!!!

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  13. mamma mia che sofficità, fantastica!!!!!!! Bravissima come sempre amica mia :)

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  14. Ma che meraviglia Federica, tu si che sai fare con i lievitati, complimenti !

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  15. Un'altro dei tuoi meravigliosi lievitati!!!!! chissà che sofficità...Un bacio enorme e buon w.e. :-*

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  16. Che focaccia favolosa! naturalmente mi segno la ricetta per la prossima volta che ne faccio una! un bacione!

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  17. Una grande focaccia il mascarpone regala una certa morbidezza alla ricetta

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  18. segno la ricetta sono curiosa di provarla con il mascarpone appena posso la provo.
    😋😘

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  19. No va beh! Io metto gli occhi a cuoricino davanti a questa focaccia! Un bacio

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  20. è magnifica, soffice e golosa! Ne vorrei un po' per cena :-D bacioni e bravissima!

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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