Sto raccogliendo una montagna di more ogni giorno e visto che nella lunga lista di gelati mi mancava il gelato alle more ho pensato di provare a farlo.
Da poco tempo seguo un bel gruppo su Facebook dove posso imparare e perfezionare i gelati.
Per questo gelato super cremoso ho seguito la ricetta di Imma Pane pubblicata nel gruppo "Noi che il gelato lo facciamo in casa"
Beh che dire è davvero buonissimo e cremoso anche dopo 24 ore di freezer!! 😋😋😋😋
Ingredienti
110 g zucchero
50 g destrosio
30 g latte in polvere
2g farina di semi di carrube (omessa)
50 g latte
50 g acqua
400 g di more (peso netto)
succo di mezzo limone
Scaldare acqua e latte.
Versare il composto caldo sulle polveri, mescolare bene con una frusta, portare sul fuoco a 85°
Nel frattempo lavare e asciugare le more.
Passarle al passaverdura con fori stretti, raccogliere il succo.
Quando il composto di latte è tiepido unire il succo di more e il succo di limone.
Dare una mixata con il mixer ad immersione e passare in frigo 4/6 ore poi mantecare in gelatiera.
Note:
La ricetta originale prevedeva le fragole.
Per ottenere 400 g di succo ho usato circa 600 g di more
Uso raramente la farina di semi di carruba vedo che il risultato è comunque ottimo
Io uso un passaverdura con fori molto stretti quindi i semini delle more non passano, potete in alternativa frullarle e poi filtrarle con un colino.
Ho preparato la miscela la sera prima e riposta in frigo tutta la notte.
Aggiornamento luglio 2023
frullare a freddo acqua, latte, zucchero, destrosio e latte in polvere, unire il succo delle more frullate e setacciate, passare in frigo 5-6 ore poi mantecare.
Perfetto!
Ottimo! Quindi niente gelatiera?
RispondiEliminano si usa la gelatiera, scusa ora lo aggiungo.
EliminaCara Federica, un buon gelato alla fragola, ora con il caldo è molto buono.
RispondiEliminaCiao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Adoro le more e l'anno scorso ad ogni passeggiata ne portavo a casa una bella scorta..adesso con l'allattamento purtroppo non le posso mangiare, quindi ammiro con la bava alla bocca questo sublime gelato. Complimenti Fede e felice serata <3
RispondiEliminaIl gelato ai frutti di bosco è in assoluto il mio preferito. More e Mirtilli in particolare. Che bel colore e che meravigliosa cremosità, Federica!
RispondiEliminaBaci!
MG
bellisimo Fede adoro il gelatto cara!!
RispondiEliminaFantastico 😍
RispondiEliminaBeata te che hai una montagna di more da smaltire, ti invidio molto. Questo gelato sembra proprio fresco e anche molto cremoso
RispondiEliminaDeve essere molo buono e particolare!!!
RispondiEliminaBuono,si vede che é cremoso,goloso,affondo il mio cucchiaio,buona serata
RispondiEliminaChe meraviglia ne immagino la bontà!!! 😋😘
RispondiEliminaAnche io le ho in giardino...
RispondiEliminaLe more sono la mia passione, ottimo il gelato!
RispondiEliminagrazie <3
RispondiEliminadev'essere la fine del mondo, mmmmmmmm.....
RispondiEliminaP.s: ma il destrosio dove lo trovi? A che serve esattamente?
Bacione
Che meraviglia, una gran fortuna poter disporre delle more in giardino!!!
RispondiEliminaBaci
Prima o poi mi compro la gelatiera. .brava fede..
RispondiEliminaLia
Buono e brava, adoro le more, buona serata baci
RispondiEliminacome ci affonderei volentieri il cucchiaio in questo gelato !!!
RispondiEliminabaci
Alice
Ciao Fede, guarda lì che spettacolo quelle palline alla mora, hai ragione sembra super cremoso questo gelato! Un cucchiaino lo assaggerei anche subito!
RispondiEliminaCaspita che gelato stupendo!!!! Ho già il cucchiaino in mano ^_^
RispondiEliminaI tuoi gelati sono sempre golosissimi: strepitoso questo alle more!! Complimenti! Un abbraccio!
RispondiEliminasei sempre al TOP mia cara!!!! prendo nota e ti abbraccio !!
RispondiEliminaChe invidia quelle more
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