Gelato cremosissimo alle more









Sto raccogliendo una montagna di more ogni giorno e visto che nella lunga lista di gelati mi mancava il gelato alle more ho pensato di provare a farlo.
Da poco tempo seguo un bel gruppo su Facebook dove posso imparare e perfezionare i gelati.

Per questo gelato super cremoso ho seguito la ricetta di Imma Pane pubblicata nel gruppo  "Noi che il gelato lo facciamo in casa"


Beh che dire è davvero buonissimo e cremoso anche dopo 24 ore di freezer!! 😋😋😋😋

Ingredienti

110 g zucchero
50 g destrosio 
30 g latte in polvere
2g farina di semi di carrube (omessa)
50 g latte
50 g acqua
400 g di more (peso netto)
succo di mezzo limone

Scaldare acqua e latte.
Versare il composto caldo sulle polveri, mescolare bene con una frusta, portare sul fuoco a 85°

Nel frattempo lavare e asciugare le more.
Passarle al passaverdura con fori stretti, raccogliere il succo.
Quando il composto di latte è tiepido unire il succo di more e il succo di limone.
Dare una mixata con il mixer ad immersione e passare in frigo 4/6 ore poi mantecare in gelatiera.

Note:
La ricetta originale prevedeva le fragole.

Per ottenere 400 g di succo ho usato circa 600 g di more

Uso raramente la farina di semi di carruba vedo che il risultato è comunque ottimo

Io uso un passaverdura con fori molto stretti quindi i semini delle more non passano, potete in alternativa frullarle e poi filtrarle con un colino.

Ho preparato la miscela la sera prima e riposta in frigo tutta la notte.

24 commenti:

  1. Ottimo! Quindi niente gelatiera?

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    1. no si usa la gelatiera, scusa ora lo aggiungo.

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  2. Cara Federica, un buon gelato alla fragola, ora con il caldo è molto buono.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. Adoro le more e l'anno scorso ad ogni passeggiata ne portavo a casa una bella scorta..adesso con l'allattamento purtroppo non le posso mangiare, quindi ammiro con la bava alla bocca questo sublime gelato. Complimenti Fede e felice serata <3

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  4. Il gelato ai frutti di bosco è in assoluto il mio preferito. More e Mirtilli in particolare. Che bel colore e che meravigliosa cremosità, Federica!
    Baci!
    MG

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  5. bellisimo Fede adoro il gelatto cara!!

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  6. Beata te che hai una montagna di more da smaltire, ti invidio molto. Questo gelato sembra proprio fresco e anche molto cremoso

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  7. Deve essere molo buono e particolare!!!

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  8. Buono,si vede che é cremoso,goloso,affondo il mio cucchiaio,buona serata

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  9. Che meraviglia ne immagino la bontà!!! 😋😘

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  10. Anche io le ho in giardino...

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  11. Le more sono la mia passione, ottimo il gelato!

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  12. dev'essere la fine del mondo, mmmmmmmm.....
    P.s: ma il destrosio dove lo trovi? A che serve esattamente?
    Bacione

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  13. Che meraviglia, una gran fortuna poter disporre delle more in giardino!!!
    Baci

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  14. Buono e brava, adoro le more, buona serata baci

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  15. come ci affonderei volentieri il cucchiaio in questo gelato !!!
    baci
    Alice

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  16. Ciao Fede, guarda lì che spettacolo quelle palline alla mora, hai ragione sembra super cremoso questo gelato! Un cucchiaino lo assaggerei anche subito!

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  17. Caspita che gelato stupendo!!!! Ho già il cucchiaino in mano ^_^

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  18. I tuoi gelati sono sempre golosissimi: strepitoso questo alle more!! Complimenti! Un abbraccio!

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  19. sei sempre al TOP mia cara!!!! prendo nota e ti abbraccio !!

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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