Biscotti con farina integrale e fiocchi d'avena

Raramente acquisto biscotti, ma quando devo acquisto il Grancereale classico, un biscotto che piace molto a mio marito.

La mia mania poi di cercare di rifare in casa i biscotti mi ha portato a fare questi.

Inizialmente avevo fatto una prima prova ma non erano esattamente come volevo, nel senso che erano buoni ma non si inzuppavano.

Poi girando nel web trovo questa e la provo!

Ottimo risultato prova inzuppo superata!😁😁 e anche nel gusto  ci siamo! 😋😋

Ingredienti:

100 g di farina integrale  Lo Conte

 60 g di farina di farro Ruggeri

 60 g di fiocchi di avena da tritare  Molino Rossetto  

 60 g di zucchero di canna grezzo 

 90 g di burro salato  morbido

 3 g di lievito chimico  io 2,8 g

 4 cucchiai di latte  38 g

 la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci  io 0,8 g

Se non si usa burro salato mettere un bel pizzico di sale

Frullare i fiocchi d'avena fino a ridurli in polvere

*consiglio di non ridurli in farina completamente ma lasciare dei pezzettini

In planetaria inserire:

i fiocchi d’avena frullati con gli altri tipi di farina, unire lo zucchero, il lievito e ammoniaca setacciate. 

Incorporate il burro precedentemente ridotto a dadini, lavorando rapidamente l’impasto con la frusta K fino a sabbiare il tutto.

 A questo punto unire  il latte  il latte poco per volta fino a formare una palla appiattirla un po' ed avvolgerla in un foglio di pellicola lasciandola riposare in per almeno 20/30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendere l’impasto tra due fogli di carta forno o su di un piano leggermente infarinato a 5 mm di spessore circa  (io 6 mm ); con un taglia biscotti ricavate dei dischi (o altra forma ) di 6-7 cm e mano a mano poggiarli su una placca da forno ricoperta da apposita carta.

Proseguire fino ad esaurire l'impasto.

Bucherellarli con uno spiedino*e passarli in frigo 30 minuti.

*Questa operazione assolve due funzioni: una di tipo estetico rendendo la superficie del biscotto molto graziosa e la seconda di tipo "strutturale", in quanto evita che l'impasto, in cottura, si gonfi troppo per via del lievito presente 

Io non li bucherello.

Accendere il forno a 190° ed infornare per 15 minuti o fino a quando i biscotti assumeranno un bel colore ambrato.

Io li ho infornati a 180° per 20-22 minuti circa

Nota:

Per pesare i lievito uso un bilancino di precisione, in alcuni casi è importante perché se mettete qualche grammo in più rischiate che i biscotti perdano la forma