Biscotti morbidi al mascarpone

Girando nel web mi sono imbattuta in questa ricetta di biscotti con il mascarpone nell'impasto.

Incuriosita li ho provati, apportando però qualche piccola modifica.

Ho ridotto il lievito perché secondo me una bustina era troppa e avevo paura che mi perdessero la forma, e ho sostituito la farina di mais con farina di riso.

Si ottengono dei biscottini morbidi e deliziosi 😋😋😋

Ingredienti

1 uovo

150 g mascarpone Granarolo

150 g farina 00

20 g cacao amaro

30 g farina di riso Molino Rossetto

6 g lievito per dolci

100 g di zucchero

Inserire in planetaria il mascarpone con lo zucchero e avviare con la frusta K, di seguito inserire l'uovo, ad assorbimento inserire le polveri setacciate.

Si ottiene un impasto abbastanza morbido

Avvolgerlo con pellicola e passarlo in frigo 30 minuti.

Riprenderlo e inserirlo in una sac a poche con bocchetta S4.

Spremere l'impasto sulla placca foderata di carta forno.

Rimettere in frigo 20 minuti.

Accendere il forno a 180° e infornare per circa 18-20 minuti.

Nota:

se non si vuole usare la sac a poche si possono fare anche semplici palline.

Nella ricetta originale si consiglia anche l'uso della sparabiscotti