Carciofi ripieni con verdure e ceci

 





I carciofi sono una verdura che si presta a tantissime ricette, e che può essere cucinata in milioni di modi. Sono deliziosi fritti, in pastella, al forno, oppure protagonisti di piatti  come pastasciutte, risotti, contorni e tanto altro ancora.
Qui ve li propongo ripieni di verdure, legumi e formaggio! A completare il piatto crostini di pane tostato!😋😋😋😋


Ingredienti

5 fondi di carciofo
1 zucchina
1 carota
cipollotto
ceci q.b. (io uso i ceci cotti al naturale de "Le conserve della nonna")
sale
pepe
olio e.v.o.
Emmental
parmigiano grattugiato


Cuoce i fondi di carciofo in acqua leggermente salata.
Per la cottura io mi regolo con uno stecchino, quando son teneri sono pronti
Pulire e spuntare la carota e la zucchina, tagliarle a dadini piccoli
Pulire e tagliare anche il cipollotto a rondelle.
In una padella rosolare il cipollotto con olio, unire le verdure a dadini salare pepare, lasciandole croccanti, unire i ceci scolati e proseguire la cottura per 2-3 minuti.
Accendere il forno a 180°
Mettere i carciofi su una placca da forno, riempire con le verdure, distribuire l'Emmental a dadini piccoli, il parmigiano grattugiato e se piace del prezzemolo, io l'avevo finito.
Infornare per 10-12 minuti
Servire con crostini di pane.

18 commenti:

  1. Ma che bella idea e super sana oltre che di stagione! Approvata al 100%!

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  2. Eccola qui la ricetta vista ieri su Ig.. E' originale.. amo i carciofi e cerco sempre nuove idee di ripieno! Un bacione e buon w.e :-*

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  3. adoro i carciofi, mi piacciono fatti in tutti i modi. Ottima idea, leggera e gustosa

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  4. Io adoro i carciofi ma marito NO e farli solo per me...ma prendo nota. Buona fine settimana.

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  5. Ne mangio spesso in questo periodo ma così sono davvero invitanti ed originali!
    Proverò!
    Un abbraccio Fede!

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  6. Ottimi i fondi di carciofo, deliziosa la farcitura vegetariana!

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  7. Adoro i carciofi e i tuoi sono fantastici.Baci.

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  8. Questa è un'idea super che ti copierò quanto prima. Bravissima Fede, un bacio

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  9. Molto invitante ❤️❤️❤️Grazie Fede 😍😍

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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