Gelato alla pesca con base all'acqua

 






La ricetta è sempre la stessa del gelato con base all'acqua, questa volta alla pesca.😋😋😋
I gusti alla frutta ormai li faccio sempre con questa base perchè il gusto della frutta è esaltato al massimo, inoltre sono anche più leggeri perchè sono senza latticini. 

Qui trovate gli altri gusti che ho già pubblicato.

Ricetta base
430 g acqua
490 g zucchero (saccarosio)
80 g sciroppo di glucosio

In un polsonetto oppure in una casseruola d'acciaio dal fondo spesso versare lo zucchero nell'acqua.
Portare a d ebollizione mescolando con cucchiaio di legno.
Far sciogliere lo zucchero e unire lo sciroppo di glucosio.
Bollire per circa 5 minuti togliendo con un mestolo forato l'eventuale schiuma.
Lasciare raffreddare.

Io l'ho preparato il giorno prima, una volta freddo l'ho messo in frigo, lasciandolo nella pentola d'acciaio.
Otterrete circa 800 g di composto

Gelato:
550 g di sciroppo base
350 g pesche mature al netto degli scarti
100 g acqua
succo di un limone

Pulire, lavare e tagliare e dadini le pesche, frullarle con il mixer ad immersione.

Unire l'acqua, il succo di mezzo limone e frullare bene. (se preferite potete setacciare il composto)

Adesso versare il composto di acqua e albicocche nei 550 g di sciroppo e mescolare con un cucchiaio d'acciaio.

Fare riposare in frigo 1 ora.

Riprendere mescolare vigorosamente, unire il succo dell'altro mezzo limone e mescolare bene.

Passare in gelatiera.

Commenti

  1. Un vero e goloso gelato alla frutta da provare subito! Complimenti!

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  2. Salubre e goloso, Federica. Grazie!
    Baci,
    MG

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  3. Adoro i gelati casalinghi, ottimo con le pesche!!!

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  4. Ho sempre sciroppo base in frigo in estate.
    Con una manciata di lamponi o more del giardino, ho un dolce per tutta la familiglia.
    La prossima volta, usato pesca !

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  5. Una vera delizia! Bravissima come sempre!

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  6. Proprio quello che fa per me leggero e poco zuccherato detesto i gelati e i sorbetti dolcissimi super brava Federica😘🥰

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  7. Je mangerai bien toute la coupe.
    J'adore.
    A bientôt

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  8. Divinooooo e perfetto per la mia intolleranza al lattosio! Copio subito!

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  9. Bravissima!!!! una vaschetta per me ok??? Baci e buona domenica :-**

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  10. I tuoi gelati sono strepitosi 😍😍😍

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  11. Un gelato molto goloso e fresco. 😍😍😍 Salvo la ricetta. Baci!

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  12. Buonissimo, fresco e leggero...i tuoi gelati sono superlativi Fede!

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  13. I tuoi gelati sono tutti così invitanti... se potessi quella coppa te la porterei via :) Bravissima!! Un abbraccio, felice serata!

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  14. Immagino il sapore e la bontà di questo gelato alla pesca , bravissima Federica . Un abbraccio, Daniela.

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Federica
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