Crostata amaretti e crema al mascarpone

 

Buongiorno! Rieccomi dopo una pausa dai social.

Era necessario staccare un po' per ricaricarsi e ripartire più carichi.

Vi lascio la ricetta di questa crostata, già fatta qualche anno fa, 

qui potete vedere il vecchio post.

https://federicaincucina.blogspot.com/2010/08/crostata-con-amaretti-e-mascarpone.html

Ma quella di oggi l'ho rifatta usando la farina di farro. 😋😋😋

Se vi fa piacere mi trovate anche su Instagram, questo è il mio profilo   https://www.instagram.com/_federica.simoni_/

troverete anche il reel della ricetta.

Ingredienti tortiera diametro 23

Frolla
300 g farina di farro
4 g lievito per dolci
oppure usare la farina già addizionata al lievito

120 g zucchero
1 uovo
125 g burro bavarese
buccia di limone

Per il ripieno:

250 g di mascarpone Granarolo
1 uovo
80 g di zucchero
100 g circa di amaretti
liquore amaretto

In planetaria inserire burro, farina e lievito sabbiare bene. Poi unire lo zucchero, l'uovo e la buccia di limone.

Impastare velocemente, appiattire e avvolgere con pellicola. Passare in frigo qualche ora.

Foderare con la carta forno la teglia.

Riprendere la frolla e prelevarne 2/3 per la teglia e 1/3 per le decorazioni.

Io l'ho pesata:
390 g per la teglia
205 g per le decorazioni

Foderare fondo e bordi con la frolla, punzecchiare la base.

Inzuppare leggermente gli amaretti nel liquore e disporli sulla base della frolla.

Preparare la crema al mascarpone:
Sbattere l'uovo insieme allo zucchero.
Dopo aver sbattuto bene aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare bene.
Versare la crema ottenuta sulla pasta frolla con gli amaretti e livellare bene, senza lasciare spazi.
Ricoprire il tutto con la pasta rimasta, e fare qualche piccolo buchetto sulla pasta.

O in alternativa decorare a piacere

Cuocere a 180° per 35 minuti circa.

Io la tolgo dallo stampo dopo un riposo in frigo di qualche ora.