Pappardelle ai pistacchi con speck e stracciatella

 






I pistacchi sono così buoni e versatili che si possono portare in tavola dall’antipasto al dolce.

Li avevo usati qui come pesto con i tagliolini, mentre per la pasta di oggi li ho inseriti nell'impasto, da un'idea presa qui.

Basta avere a disposizione ingredienti di qualità e il condimento si prepara in pochi minuti mentre la pasta cuoce😋😋😋


Pasta:
200 g farina 0
40 g semola rimacinata di grano duro
60 g pistacchi sgusciati non salati, oppure farina di pistacchio Rebecchi
3 uova
1 tuorlo

Per il condimento:
150 g speck a fette
150 g stracciatella
50 g granella di pistacchi
burro chiarificato q.b.


Iniziare preparando la pasta quindi in un mixer versare i pistacchi e azionate le lame a più riprese fino a renderli ben tritati.
Unire anche la farina e tritare ulteriormente.
Se non trovo i pistacchi non salati, uso la farina di pistacchio.

Unire un uovo alla volta fino ad ottenere un panetto compatto, avvolgere con pellicola e fare riposare 30 minuti.
Io uso le uova delle mie galline che hanno pesi diversi da quelle acquistate al super.

Stendere la sfoglia fino al numero 6 della macchinetta e poi passare a tagliare le pappardelle, asciugarle appese.

In una padella sciogliere il burro, unire lo speck a listarelle e rosolare bene

Cuocere le pasta, unirla nella padella con lo speck, mescolare per bene. Servire unendo la stracciatella e la granella di pistacchio



22 commenti:

  1. Fresh homemade pasta and lots of bacon...definitely a winner!

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  2. Ecco con un piatto così io impazzisco! poi i pistacchi io li metterei davvero ovunque..

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  3. Buonissimo! Mi piace l'idea dei pistacchi nella pasta

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  4. Questa pasta fresca punteggiata di pistacchio, fa salire un'acquolina incredibile!

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  5. Mamma mia che piato Fede!!!!!!

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  6. Bravo pour ces pâtes maison. Elles doivent être délicieuses.
    A bientôt

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  7. Meraviglia!!! Adoro i pistacchi e la pasta a mano fatta così mi mancava. Te li copio. Baci

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  8. Adoro la pasta fresca, lo speck e da buona siciliana i pistacchi, ricetta spettacolare,brava fede.

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  9. Una pasta strepitosa , la provo domenica prossima . Un abbraccio, Daniela.

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  10. Molto appetitosa e golosa, sai quanto amo la pasta fresca. Brava

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  11. Molto golosa 😍😍😍un pranzo da re ❤️❤️❤️

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    1. Grazie Luciana, ci è piaciuta tanto😋😋😋

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Federica
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