Crostata di mele e panna

 

Quando ho visto questa crostata sulla rivista Alice Cucina, non ci ho pensato due volte a farla!

E ho fatto bene perché è davvero piaciuta tanto!🤪🤪

Ammetto che non amo particolarmente i  dolci con la frutta dentro😅, sarò sicuramente una delle poche sulla terra😅, la frutta

mi piace di più al naturale e come ingrediente nel gelato.

Ma se amate le mele dovete provarla, perchè è davvero deliziosa.

Ricetta tratta da Alice Cucina 09/2017

ingredienti per una teglia diametro 24

Frolla
200 g farina 00
110 burro
1 uovo intero
70 g zucchero a velo
buccia di limone

Ripieno
3 mele golden
130 g zucchero
3 uova
250 ml panna fresca
buccia di limone

Preparare la frolla
In planetaria inserire la farina, unire il burro e sabbiare bene, poi l'uovo, lo zucchero e l'aroma.
La ricetta prevedeva l'inserimento solo del tuorlo ma io ho visto che era necessario anche l'albume.
Quindi vi consiglio di inserire dapprima solo il tuorlo e solo se necessario l'albume.
Impastare velocemente, appiattire avvolgere con pellicola e trasferire in frigo almeno un'ora.

Sbucciare le mele, tagliare ciascuna mela in 4 spicchi e con la punta di un coltello praticare tanti tagli sulla parte bombata facendo attenzione a non arrivare fino in fondo.
Bagnare tutti gli spicchi con succo di limone.

Per la crema:
Sbattere bene le uova con lo zucchero, e l'aroma, unire la panna e sbattere bene.

Foderare la teglia con carta forno e imburrare i bordi.

Riprendere la frolla rivestire la teglia, bucherellare la base.

Disporre gli spicchi di mela e versare sopra la crema.

Infornare a forno preriscaldato a 180° per un'ora.

Sfornare lasciare raffreddare e poi passare sul piatto di servizio.


Nota:

ho usato una teglia diametro 23

Ho cotto a 180° per 45 minuti, poi ho abbassato a 170° per 15 minuti

La crostata dopo cotta e raffreddata la passo in frigo e la tolgo dallo stampo il giorno dopo