Tartufi al cioccolato e Quark

 

Spesso nel web mi è capitato di leggere tra gli ingredienti delle ricette il formaggio quark. Finalmente sono riuscita a trovarlo anch'io e provarlo!

Voi lo conoscete? In quale preparazioni lo usate?

Ho fatto una ricerca nel web e ho trovato alcune informazioni relative a questo formaggio.

Il quark, detto in Germania anche Weißkäse, in Baviera e Austria Topfen, è un tipo di formaggio fresco prodotto dal latte vaccino pastorizzato. In Germania l'aspetto è simile a quello della ricotta, anche se i due latticini non vanno confusi.

E' un formaggio molle, spalmabile e leggermente acidulo, ha un elevato contenuto d’acqua, è poco calorico e ricco di proteine, calcio e fosforo. Si produce attivando la fermentazione microbica: contiene quindi probiotici in grado di migliorare la funzionalità dell’intestino.

Ha un sapore versatile: può essere usato nei primi piatti, per rendere più gustose le zuppe di verdura, può essere spalmato sul pane oppure essere alla base della preparazione della cheesecake.

Può essere sostituito da Philadelphia o yogurt greco.

Qui ho provato a usarlo per fare questi deliziosi tartufini😋😋😋😋

Ingredienti

120 g formaggio quark
180 g cioccolato fondente tritato
30 g zucchero a velo setacciato
15 g cacao amaro setacciato.

per rifinire
cocco grattugiato
farina di pistacchio

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
In una ciotola mescolare il formaggio con le polveri, unire il cioccolato sciolto, mescolare bene e passare in frigo un'ora.
Riprendere formare dei tartufini del peso di circa 18 g, arrotolarli nelle polveri e conservare in frigo.