Spezzatino con "coperta" di patate

 

Volete presentare in modo diverso il classico spezzatino? Provatelo con questa "coperta" di patate!!

Ingredienti

800 g di carne da spezzatino
cipolla sedano carota salvia rosmarino
farina q.b.
olio evo
triplo concentrato di pomodoro q.b.
sale
un pizzico di cannella

Per la coperta di patate
600 g patate olandesi
50 g parmigiano grattugiato +2 cucchiai
65 g burro
sale
1 uovo
1 tuorlo

Tritare insieme cipolla, sedano carota, salvia e rosmarino.

In una casseruola scaldare qualche cucchiaio d'olio e rosolare il trito preparato, dopo 5 minuti unire la carne infarinata, dorarla per bene, quindi unire il triplo concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda, unire poca cannella coprire e cuocere a fiamma bassa finché tenera. Se necessario unire dell'acqua calda. Salare alla fine.

Cuocere le patate al vapore, schiacciarle e unire burro, sale, formaggio e le uova precedentemente sbattute a parte.
Mescolare bene e fare raffreddare.
Passare il composto in una sac a poche con bocchetta a stella
Trasferire la carne in una pirofila, e ricoprire il tutto con ciuffi di purea.
Infornare a 180° per 20 minuti, finendo qualche minuto sotto il grill.
Cospargere con il formaggio tenuto da parte e servire.