Torta profiteroles

 

Ogni tanto mi viene voglia di fare qualche torta particolare, ammetto non sono bravissima, dovrei fare sempre torte e avere anche gli strumenti adatti affinché riescano perfette, ma il mio non è un lavoro e quindi quando mi viene l'estro mi applico. 😅

Lo so non è perfetta come torta, mi manca l'acetato per fare i bordi perfetti e quindi è uscita così.😅

Però al di là di tutto è buonissima!😋

La ricetta è tratta da "Dolci Farciti" Quadò, vi metto la ricetta originale e le mie modifiche. 

Ingredienti per una tortiera diametro 23
torta
150 g farina di farro
8 g lievito per dolci
75 g cioccolato fondente (Zaini)
70 g zucchero
80 g burro
2 uova
70 g latte
10 g cacao amaro
buccia d'arancia

Scaldare il latte e sciogliere il cioccolato grattugiato. Mettere da parte.
Foderare la teglia con carta forno e accendere il forno a 175°.
Setacciare farina lievito e cacao insieme e mettere da parte.
In una ciotola montare il burro e successivamente unire lo zucchero, aromatizzare con l'arancia, poi unire un uovo alla volta e infine il cioccolato fuso.
Unire le polveri e mescolare a bassa velocità quanto basta per farle assorbire.
Infornare per 20-25 minuti. Per me 22 minuti, prova stecchino.
Sfornare lasciare raffreddare su di una griglia.
Quando è fredda livellarla, metterla in un piatto e chiuderla nel cerchio apribile.

Farcia
250 g mascarpone (Granarolo)
200 g panna fresca
60 g cioccolato fondente fuso e freddo, ma ancora liquido
60 g zucchero a velo
30 g caffè (omesso)
6 g colla di pesce (omesso)

Inoltre servono bignè piccoli, io ne ho usato 10 per il bordo e 4 per il centro
200 g panna vegetale zuccherata

Decorazione*
200 g panna vegetale
cioccolato fuso
lamponi e menta


Per prima cosa montare 200 g di panna vegetale e riempire i bignè, e qui ne avanzate di panna!
Disporre i bignè sulla base della torta leggermente distanziati.

Poi preparare la farcia
Sciogliere il cioccolato.
Ammollare la colla di pesce in acqua, strizzatela e scioglietela nel caffè caldo.
Montare il mascarpone con lo zucchero, unire il caffè, e poi il cioccolato, unire anche la panna montata.

Io ho montato il mascarpone con lo zucchero, ho il unito il cioccolato e la panna rimasta dalla farcia dei bignè, che era 150g

Mettere il composto in una sac a poche distribuire la crema e livellare bene.

Per finire montare la panna e livellare il tutto.

*Io ho usato la dolceneve della paneangeli, ho usato 200 g di latte freddo e 85 g di polvere. Montato il tutto messo su di una sac a poche e distribuito sopra.

Riposta in frigo 4 ore.

Poi togliere il cerchio apribile e completare con la decorazione.

Nota

attenzione alla temperatura del cioccolato che andrete a inserire! Unitelo piano poco per volta e che sia freddo ma ancora liquido!