Lasagne di verdure

 

Lasagna ed è subito festa! Stavolta niente pesce ne carne, ma solo di verdure.🤪🤪🤪

Un piatto unico leggero che mi piace davvero tanto ricco di verdure di stagione😋😋😋😋

ingredienti

Pasta all'uovo
3 uova
200 g farina 0
100 g farina semola rimacinata di grano duro

Besciamella
1 litro di latte
50 g farina 0
50 g burro chiarificato
noce moscata
9 g sale

Ripieno
mezzo porro
3 carote
3 zucchine
5 carciofi (con il loro gambo)
10 pomodorini piccadilly
250 g piselli freschi
prezzemolo tritato
olio sale pepe

Parmigiano grattugiato
Pulire tutte le verdure, tagliere a dadini carote e zucchine
Tagliare a rondelle il porro
Pulire i carciofi, tagliarli a pezzettini e metterli in acqua e limone
Immergere i pomodori in acqua calda e poi privarli della pelle.

In una padella mettere l'olio e il porro, poi proseguire con carciofi, carote e piselli.
Seguire la cottura e proseguire con le zucchine.
Terminare con i pomodori.
A fuoco spento mettere il prezzemolo

Preparare la besciamella e mettere da parte.

Tirare la sfoglia, sbollentare la pasta e confezionare la lasagna.

Infornare a 180° per 30 minuti

Note:
Con le dosi di pasta e besciamella ho fatto 2 teglie di lasagne:

-Una con tutte le verdure in una teglia da 21x21

-una alla pizzaiola in una teglia 25x11 (sugo di pomodoro, origano, prosciutto cotto e formaggio a fette)

Ho avanzato poca pasta e ho tagliato tagliatelle

Per avvantaggiarmi ho preparato il ripieno il giorno prima.