Gelato al cioccolato fondente 2022

 







Del gelato al cioccolato fondente nel blog trovate già altre ricette, qui e qui.
Ho rifatto questo apportando qualche piccola modifica, e visto che è ottimo condivido anche questa variante.😋😋😋😋


Ingredienti

330 g latte p.s.
150 g panna fresca
15 g latte in polvere
85 g zucchero
35 g destrosio
100 g cioccolato fondente
1 g farina di semi di carruba

Scaldare il latte a 45°

A parte in una casseruola mescolare il latte in polvere, destrosio, lo zucchero e la farina

Sciogliere a parte il cioccolato

Unire il latte sulle polveri mescolare con una frusta, portare sul fuoco pastorizzare a 85°

Unire il cioccolato fuso e mixare bene.

Fare raffreddare velocemente e porre in frigo 4-5 ore.

Riprendere unire la panna mixare brevemente e mantecare

Commenti

  1. This looks so good and absolutely perfect for the season.

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  2. Sei bravissima in tutto Fede, ma nei gelati sei proprio imbattibile

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    1. ti ringrazio💖 ma a parte fare la base, il lavoro migliore lo fa tutto la gelatiera, quella è molto importante.

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  3. se ti dovessi spiegare l'acquolina che ho non troverei le parole (perchè so quanto è buono il gelato fatto in casa, non ha rivali) bravissima Fede :-)

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  4. golosissimo per un fan come me del cioccolato fondente

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  5. Sto venendo in pellegrinaggio verso il tuo freezer XD sappilo

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Federica
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