Riso integrale con verdure e lenticchie

 

Vi lascio un'idea per un piatto unico da gustare fresco in queste torride giornate di caldo.

Non ho dosi, perché le verdure e le lenticchie mi erano rimaste da altre preparazioni.


Ingredienti

Riso integrale
lenticchie rosse decorticate
zucchine
fagiolini
erba cipollina
prezzemolo
mozzarelline
olio sale


Per quanto riguarda il riso uso quello a cottura rapida, le lenticchie essendo decorticate ci impiegano una decina di minuti di cottura.

Le zucchine sono state cotte in padella, mentre i fagiolini lessati e uniti alle zucchine in un secondo momento per insaporirli.

Mescolare tutti gli ingredienti, completare con le mozzarelline, prezzemolo e erba cipollina