Lemon Meltaways

 

Con questo post mi fermo, ho una settimana piuttosto impegnativa😅e non riesco a stare dietro a tutto.
Ma ci tenevo la lasciarvi la ricetta di questi biscotti perfetti da regalare per le feste.

Deliziosi, si sciolgono in bocca!😜😜😜😜

La mia fonte è sempre lei, Arabafelice, che da anni la seguo e non sbaglia un colpo!

Vi riporto la ricetta dell'autrice con le sue e le mie note.

Ingredienti  per circa 20 biscotti

85 g di burro freddo
20 g di zucchero a velo
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
120 g di farina 
un cucchiaio di maizena pari a 15 g
la punta di un cucchiaino di sale
poco estratto di vaniglia, facoltativo

altro zucchero a velo per la copertura

Battere con le fruste elettriche, o con la planetaria, il burro a pezzetti con lo zucchero a velo finché gonfio e chiaro, per non meno di cinque minuti.

Unire la buccia di limone, il succo, la vaniglia ed il sale.

A parte mescolare la farina con la maizena ed unirla con le fruste a bassa velocità solo finchè il tutto sta insieme ( volendo usare la planetaria mescolare con il gancio a K in questa fase).

L'impasto sarà molto morbido, ma non unire farina, è così che dev'essere.

Versarlo su carta forno e lavorarlo velocemente, aiutandosi con la carta stessa, fino a formare un rotolo del diametro di circa 4 cm.

Mettere in frigo per almeno due ore, meglio ancora un'ora in freezer

Appena ben duro procedere a tagliare i biscotti di circa un cm di spessore. Non lasciare i biscotti tagliati a temperatura ambiente, se non li cuocete subito: metteteli in frigo.

Cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 13 minuti. Dovranno rimanere abbastanza chiari e diventare dorati sui bordi.

Sfornarli e tenerli per 10 minuti a temperatura ambiente, dopodichè rotolarli ancora tiepidi nello zucchero a velo in modo che siano uniformemente ricoperti.


NOTE:

- i biscotti tenuti in una scatola di latta o un contenitore di vetro si conservano benissimo fino a due settimane! Perfetti quindi per i regali natalizi.
- si sciolgono in bocca, assolutamente irresistibili. Fatene tanti ;-)
- l'impasto crudo può essere surgelato. Il salsicciotto va poi tagliato a fette che vanno fatte scongelare in frigo e poi cotte come da ricetta, oppure cotte da surgelate allungando leggermente i tempi.
- l'agrume scelto per i biscotti può essere quello preferito, lime o arancia. Il succo va nella stessa quantità di quello di limone.
- dato che mi viene chiesto in continuazione, sottolineo che i venti grammi di zucchero nell'impasto non sono un errore, non sono troppo pochi. I biscotti vanno poi rotolati nello stesso dopo la cottura: fidatevi, sono dolci al punto giusto ;-)


Note mie:

-Ho fatto 2 dosi separate
-Ho usato burro leggermente salato e omesso il sale
-Ho impastato in planetaria
-Ho formato il salsiccio sul piano d'acciaio, decisamente molto meglio della carta forno
-Ho messo il composto in freezer
-Ho tagliato a circa 7 mm i biscotti, la cottura per me è stata un pochino più lunga perché dopo 13 minuti erano crudi, quindi la cottura in totale per me è stata di 20 minuti. 

Regolatevi con il vostro forno