Ventaglietti di pasta fresca

 

Mi piace provare nuovi formati di pasta,  questi li ho visti girando nel web tempo fa, non so esattamente il nome preciso io li ho chiamati ventaglietti 😅 se qualcuno ne conosce il nome mi faccia sapere😊

Nel mio profilo Instagram ho caricato anche il reel così potete vedere come li faccio, vi aspetto qui

https://www.instagram.com/p/Co7N7j7omzj/?hl=it

 
ingredienti
200 g farina 0
50 g farina di farro spelta
50 g semola rimacinata di grano duro
3 uova intere
2 tuorli

Impastare avvolgere con pellicola e fare riposare 30 minuti

Stendere le sfoglie con la macchinetta, io arrivo fino al numero 6

Incidere con uno stampino diametro 4,5-5 cm

volendo potete farli anche un diametro più piccolo

Chiudere come da video

Cuocere in abbondante acqua salata e condire a piacere, io li ho conditi al ragù

Note:

L'impasto deve essere sodo quindi attenzione ad unire i liquidi

Mentre lavorate tenere sempre coperta la pasta con pellicola altrimenti si secca

Aggiornamento 23-2-2023

dal post che ho pubblicato su Facebook ho scoperto che si chiamano sorpresine e in commercio si trovano più piccole

proverò quindi a fare anche un formato più piccolino!😁