Biscotti al riso soffiato

 

Questi biscotti sono delle nuvolette!😍😍😍

Leggeri e allo stesso tempo con una nota croccantina del riso soffiato.

Infatti se notate il riso di copertura non è il classico riso soffiato bianco, ma il Rice Krispies che io lo trovo perfetto per i biscotti.

Buonissimi uno tira l'altro!🤪🤪🤪

Ingredienti
125 g burro salato
160 g farina 00
50 g farina di mandorle
40 g farina mix 1000 usi
100 g zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
10 g di lievito per dolci
aroma a piacere
riso soffiato q.b. per la copertura


In planetaria montare il burro con la frusta K, unire lo zucchero a pioggia poi l'aroma e 2 tuorli e poco albume, proseguire con le polveri e unire l'albume q.b fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgere con pellicola e riposare in frigo 30 minuti

Riprendere l'impasto formare, con le mani inumidite, palline da 15 g e passarle nel riso soffiato. 

Disporre le palline sulla placca del forno ricoperta di carta, infornare a 180° per circa 22 minuti


Note

la farina mix 1000 usi potete sostituirla con farina di riso, mais fioretto, farro o altra 00

Io uso uova di peso diverso avendo le galline quindi mi devo regolare man mano che faccio l'impasto quanto uovo inserire

il lievito che ho messo è quello per dolci, avevo 2 bustine aperte da finire e ne ho messo:
5,6 g lievito per torte salate senza aromi Molino Rossetto
4,4 g lievito Paneangeli

Il riso soffiato che uso è il Rice Krispies Kellogg's 

aggiornamento 04-04-2023

ho rifatto la ricetta  modificando le dosi per 

poter usare una bustina da 16 g di lievito per dolci

Ingredienti

125 g burro salato

200 g farina 00

80 g farina di mandorle

70 g di farina mix 1000 usi

135 g zucchero semolato

1 uovo

1 tuorlo

16 g di lievito per dolci (ho usato quello per pizze e torte salate del Molino Rossetto senza aromi)

aroma a piacere

In planetaria montare il burro poi lo zucchero a pioggia uovo intero

tuorlo, e di seguito le polveri.

Formare un panetto, avvolgere con pellicola e passare in frigo 30 minuti

Formare palline da 15 g circa

Per fare aderire il riso soffiato o vi inumidite le mani, o arrotolate le palline nell'albume avanzato

Infornare a 180° per circa 22 minuti

Ho fatto 2 infornate